黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味小，營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。

1、黑山羊生長發(fā)育快。由于減少了游走覓食活動(dòng)，飼草轉(zhuǎn)化成羊肉的比例提高，單位草量能產(chǎn)出更多的羊肉，飼養(yǎng)周期可縮短一半時(shí)間，周轉(zhuǎn)快，效益高。

2、積肥多。放養(yǎng)一只羊年平均積肥500kg，而圈養(yǎng)時(shí)為1000kg。

3、疾病少，產(chǎn)羔成活率高。放養(yǎng)山羊由于“風(fēng)餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及時(shí)發(fā)現(xiàn)病羊，所以羔羊夭折現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。圈養(yǎng)山羊可以進(jìn)行精細(xì)管理，不喝臟水，染病機(jī)會(huì)少，因而母肥仔壯，成活經(jīng)幾乎可達(dá)**。

4、促進(jìn)植被的恢復(fù)，解決林牧矛盾，有利于飼草業(yè)商品化，帶動(dòng)草食動(dòng)物生產(chǎn)向集約化、規(guī)?；l(fā)展。

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